Tarta desmenuzada de melocotones

La tarta desmenuzada de melocotones es un delicioso dulce veraniego. Aquí tienes la receta para prepararla con un toque completamente italiano:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 500 g de melocotones frescos (o melocotones en almíbar si no están de temporada)
• Azúcar glas (para decorar)
• Una pizca de canela (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría en trocitos y la ralladura de limón. Trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una masa arenosa.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo entero y la yema. Amasa rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra, y envuelve cada una en film transparente. Reserva en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. Mientras tanto, lava los melocotones, córtalos por la mitad, elimina el hueso y luego córtalos en rodajas. Si lo deseas, espolvorea las rodajas de melocotón con un poco de canela.
6. Toma la porción más grande de masa y extiéndela sobre la base de un molde forrado con papel de horno, creando un borde ligeramente elevado en los lados.
7. Coloca las rodajas de melocotón sobre la base de masa.
8. Desmenuza el resto de la masa con las manos y espárcelo por encima de los melocotones para crear la cobertura superior.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas y servir.

Curiosidades

La tarta desmenuzada debe su nombre a su cobertura desmenuzada, una mezcla entre la masa quebrada y el crumble típico de los dulces anglosajones. Esta receta une la dulzura de los melocotones con el crujiente de la «desmenuzada», para una tarta que es perfecta para la merienda o como postre acompañada de una bola de helado de vainilla.

Si tienes restricciones alimentarias o preferencias por ingredientes diferentes, házmelo saber y puedo adaptar la receta en consecuencia.