Tarta desmenuzada de ricotta y chocolate

La tarta desmenuzada con ricotta y chocolate es un dulce goloso que combina la cremosidad de la ricotta con la riqueza del chocolate, todo ello envuelto en una masa quebrada desmenuzada crujiente y friable. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla fría de nevera
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura para dulces
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 120 g de azúcar glas
• 100 g de pepitas de chocolate
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Comienza preparando la base desmenuzada: en un bol grande, vierte la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Añade la mantequilla fría en trocitos y el huevo. Trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una masa de consistencia arenosa. Como alternativa, puedes utilizar un robot de cocina para acelerar el proceso.

2. Para el relleno, mezcla la ricotta con el azúcar glas hasta que quede homogénea. Añade el huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien. Finalmente, incorpora las pepitas de chocolate.

3. Unge y enharina un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro. Vierte un poco más de la mitad de la masa desmenuzada, creando una base compacta en el fondo.

4. Vierte el relleno de ricotta y nivélalo con delicadeza.

5. Cubre el relleno con el resto de la masa desmenuzada, distribuyéndola de forma uniforme.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar la tarta desmenuzada.

8. Puedes servir la tarta desmenuzada de ricotta y chocolate a temperatura ambiente o ligeramente fría de la nevera.

Curiosidades

La tarta desmenuzada debe su nombre a su característica cobertura «desmenuzada», que se obtiene desmenuzando la masa sin trabajarla demasiado. Este dulce es perfecto para el desayuno o para un tentempié energético. La ricotta es un ingrediente versátil en la repostería italiana y la adición de chocolate la hace especialmente apreciada por los más golosos.