Tarta desmenuzada de ricotta y mermelada

La tarta desmenuzada con ricotta y mermelada es un dulce delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

Para la masa desmenuzada:

• 300g de harina 00
• 150g de azúcar
• 150g de mantequilla fría en cubitos
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería

Para el relleno:

• 250g de ricotta
• 100g de azúcar
• Mermelada de fruta al gusto (aprox. 200g)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la sal y la levadura.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y trabaja con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y la yema. Trabaja rápidamente para formar una masa homogénea, luego envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, en otro bol une la ricotta con el azúcar y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
5. Toma un molde para tartas (preferiblemente desmontable) y forra el fondo con 2/3 de la masa desmenuzada.
6. Extiende una capa uniforme de mermelada sobre la base de masa desmenuzada.
7. Distribuye encima la mezcla de ricotta y nivélala con una espátula.
8. Desmenuza el resto de la masa sobre toda la superficie de la tarta.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
10. Deja enfriar la tarta desmenuzada antes de espolvorear con azúcar glas, si se desea.

Una vez cocida, esta tarta presenta una base crujiente y un relleno cremoso y apetitoso. La combinación entre lo dulce de la ricotta y lo ácido de la mermelada hace que este dulce sea especialmente apreciado. Puedes elegir la mermelada que prefieras, desde los sabores clásicos de albaricoque o frutos del bosque hasta los más originales, como higos o naranja.

Curiosidades

La tarta desmenuzada es una variante más rústica y rápida de la crostata clásica. La masa “en migas” le da un aspecto casero y una textura única, haciendo que el dulce sea especialmente querido por su simplicidad y versatilidad.