Tarta desmenuzada de ricotta y moras

Aquí tienes la receta de la tarta desmenuzada con ricotta y moras, un dulce rústico y sabroso que combina la dulzura del queso con la frescura de los frutos del bosque.

Ingredientes

• 300g de harina 00
• 200g de mantequilla fría en cubitos
• 150g de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 500g de ricotta
• 120g de azúcar glas
• 250g de moras
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla

Preparación

1. Prepara la base desmenuzada: en un bol mezcla la harina con el azúcar granulada, la levadura y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y comienza a trabajar la masa con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Incorpora luego el huevo y la yema junto con la ralladura de limón, mezclando rápidamente para no calentar la masa.
2. Forra el fondo de un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro con papel de horno y distribuye la mitad de la mezcla desmenuzada, presionándola ligeramente para formar una base compacta.
3. Para el relleno, mezcla la ricotta con el azúcar glas y las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto). Extiende la mezcla de ricotta sobre la base de masa en el molde.
4. Distribuye las moras sobre el relleno de ricotta, presionándolas ligeramente para que se hundan un poco en el relleno.
5. Cubre todo con el resto de la masa desmenuzada, sin presionar demasiado.
6. Hornea la tarta desmenuzada en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

La tarta desmenuzada es un pastel de aspecto rústico, pero con un corazón suave y rico. La versión con ricotta y moras es especialmente apreciada por el equilibrio entre la dulzura de la ricotta y la ligera acidez de las moras. Recuerda siempre elegir ingredientes de buena calidad, porque en una preparación tan sencilla cada sabor se realza.