Tarta desmenuzada fría de chocolate

La tarta desmenuzada fría de chocolate es un dulce goloso que no necesita cocción, perfecto para los días de verano o cuando se quiere preparar algo rápido e impresionante.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive o similares)
• 150 g de mantequilla derretida
• 500 g de requesón fresco
• 100 g de azúcar glas (o al gusto)
• 200 g de chocolate negro
• 100 ml de nata fresca
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Cacao en polvo para decorar

Preparación

1. Empieza triturando las galletas en trozos pequeños o desmenuzándolas finamente en un robot de cocina. Si no tienes un robot de cocina, puedes poner las galletas en una bolsa para alimentos y aplastarlas con un rodillo.

2. Derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas desmenuzadas, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Forra el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) con papel de horno y distribuye la mezcla de galletas, presionándola bien con el dorso de una cuchara para crear una capa compacta. Pon la base en la nevera para que endurezca durante unos 30 minutos.

4. Mientras tanto, prepara el relleno de requesón y chocolate: en un bol, trabaja el requesón con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

5. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, procurando no quemarlo. Para derretirlo al baño maría, coloca el chocolate en un bol resistente al calor y apóyalo sobre una olla con agua ligeramente hirviendo, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua.

6. Deja que el chocolate derretido se temple un poco y luego incorpóralo a la mezcla de requesón, mezclando bien hasta que todo esté bien amalgamado.

7. En otro bol, monta la nata fresca hasta que quede espumosa e incorpórala delicadamente a la mezcla de requesón y chocolate, utilizando una espátula y movimientos de arriba hacia abajo para no desmontar la nata.

8. Vierte la crema sobre la base de galleta enfriada y nivélala con una espátula. Vuelve a poner la tarta desmenuzada en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, mejor aún si es toda la noche.

9. Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo para un efecto aún más goloso.

Curiosidades

La tarta desmenuzada recibe su nombre precisamente por su característica cobertura desmenuzada, que en esta versión se integra en la base para mantener la textura suave y cremosa del relleno. Esta es también una válida alternativa a la tarta de queso más clásica y una excelente base para dejar espacio a tu creatividad en la cocina, con la adición, por ejemplo, de fruta fresca o de pepitas de chocolate.