Tarta desmenuzada fría de coco y chocolate

La tarta desmenuzada fría de coco y chocolate es un dulce goloso que combina la dulzura del coco con la intensidad del chocolate. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive o similares)
• 150 g de mantequilla (derretida)
• 250 g de ricotta
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de chocolate negro
• 50 g de coco deshidratado
• 2 cucharadas de leche de coco (opcional)
• Virutas de chocolate o coco rallado para decorar

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas secas en un robot de cocina o con un rodillo, después de haberlas puesto en una bolsa para alimentos.
2. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Forra el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) con papel de horno, luego vierte encima la mezcla de galletas y mantequilla, presionando bien con el dorso de una cuchara para crear una base compacta. Pon en la nevera a endurecer durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, trabaja la ricotta con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea. Si has decidido utilizar la leche de coco, añádela en esta fase.
5. Monta la nata e incorpórala delicadamente a la crema de ricotta, luego añade también el coco deshidratado.
6. Derrite al baño maría o en el microondas el chocolate negro procurando no sobrecalentarlo. Déjalo templar.
7. Vierte la mitad de la mezcla de ricotta y nata sobre la base de galletas, luego vierte encima el chocolate fundido creando una capa fina.
8. Cubre con el resto de la mezcla de ricotta y nata y nivela la superficie.
9. Decora la tarta desmenuzada con virutas de chocolate o coco rallado.
10. Guarda la tarta desmenuzada en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche, para que se compacte bien.

Para un toque extra, puedes añadir a la crema o a la base de la tarta unas gotas de chocolate o un intenso licor de coco, para adultizar el postre.

Curiosidades

La tarta desmenuzada se llama así por su cobertura clásica “desmenuzada” que habitualmente se hace con una capa de masa quebrada desmenuzada. En esta versión fría, la “desmenuzada” se crea utilizando las galletas trituradas.