Tarta en corteza de avellanas

La tarta en corteza de avellanas es realmente deliciosa y es una variante golosa de las clásicas tartas en corteza. Perfecta para un té de la tarde o como postre. Así es como se prepara:

Ingredientes

• Para la corteza:

  • 150 g de avellanas tostadas y trituradas finamente
  • 100 g de harina
  • 50 g de azúcar glas
  • 100 g de mantequilla fría, en cubitos
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

• Para el relleno:

  • 200 g de avellanas tostadas y trituradas groseramente
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de nata fresca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la corteza. En un bol une las avellanas trituradas, la harina, el azúcar glas y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría y comienza a trabajar los ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

2. Añade el huevo y mezcla hasta que la masa comience a unirse. Si la masa resulta demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua fría.

3. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

4. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol grande mezcla las avellanas trituradas groseramente, el azúcar, la nata, los huevos y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Saca la masa quebrada de avellanas y mantequilla del frigorífico, estírala en una capa uniforme y forra con ella un molde para tartas, previamente untado con mantequilla y enharinado. Pínchala con los dientes de un tenedor.

6. Vierte el relleno sobre la base de masa y nivélalo con una espátula.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno cuajado.

8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar la tarta y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Las avellanas son muy apreciadas en la cocina italiana, especialmente en Piamonte donde la variedad “Tonda Gentile delle Langhe” es famosa en todo el mundo y representa un ingrediente clave de la célebre gianduia, una crema de chocolate y avellanas típicamente turinesa.