Tarta espiral al chocolate

La tarta espiral al chocolate es un dulce atractivo y sabroso. A continuación te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en trocitos
• 120 g de azúcar glas
• 1 huevo grande y 1 yema
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)
• 1 pizca de sal
• Cacao en polvo c.s. para la parte de chocolate
• 300 g de mermelada de albaricoque (u otro sabor al gusto)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol grande, mezcla la harina tamizada, la mantequilla fría en trocitos, el azúcar glas, la ralladura de limón y una pizca de sal. Trabaja los ingredientes rápidamente con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y la yema y amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa quebrada en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
3. En el trozo más pequeño, incorpora suficiente cacao en polvo para obtener una masa quebrada de chocolate. Envuelve ambos trozos de masa en film transparente y déjalos reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
4. Estira la masa clara en un disco y forra con ella un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado. Pincha el fondo con un tenedor.
5. Estira también la masa de chocolate procurando obtener un disco del mismo grosor.
6. Unta una capa uniforme de mermelada sobre la base clara en el molde.
7. Con un cuchillo o un cortador de pizza, corta la masa de chocolate en tiras de unos 1 cm de ancho y enróllalas sobre sí mismas para crear las «espirales».
8. Coloca con cuidado las espirales de masa de chocolate sobre la mermelada, disponiéndolas en forma de rueda o según el diseño que prefieras.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa clara esté dorada.
10. Deja enfriar completamente la tarta antes de espolvorear con azúcar glas para decorar.

Curiosidades

La espiral, con su aspecto apetitoso, añade un toque escenográfico a la tarta clásica. Cada porción mostrará el equilibrio entre la dulzura del relleno de mermelada y el intenso aroma del chocolate, convirtiéndola en un placer tanto para la vista como para el paladar.