Tarta espiral de café

La tarta espiral de café es un dulce fascinante y delicioso, perfecto para los amantes del café. Mientras te describo la receta, integraré algún toque italiano, para que puedas disfrutar de una interpretación única de este postre. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para elaborarla.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina 00
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 2 cucharadas de café espresso frío
• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• Cacao en polvo c.s. para decorar

Preparación

1. Comienza separando las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade la harina tamizada, la vainillina y la sal a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla con delicadeza.
3. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la mezcla, procurando no desmontarlas.
4. Divide la masa obtenida en dos partes. A una mitad añade el cacao en polvo y una cucharada de café frío, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Prepara dos bandejas rectangulares forradas con papel de horno y vierte en cada una de las masas, nivelándolas.
6. Hornea ambas láminas de masa en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10-12 minutos. Deben quedar esponjosas pero no demasiado secas.
7. Mientras tanto, prepara la crema: mezcla el mascarpone con el azúcar glas y la cucharada restante de café para obtener una crema suave.
8. Cuando las bases de la tarta estén frías, extiende la crema de mascarpone sobre la masa de cacao y luego enrolla la masa para formar un cilindro.
9. Coloca el cilindro en el centro de la masa sin cacao y procede a enrollarla alrededor del cilindro de cacao.
10. Una vez formada la espiral, envuelve la tarta en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
11. Antes de servir, espolvorea la superficie con cacao en polvo para un toque final.

Curiosidades

La espiral de esta tarta crea un efecto visual muy particular una vez cortada, con los dos colores que se alternan de forma armónica. Es un dulce elegante que puede servirse como postre o para acompañar un té de la tarde. El café y el mascarpone son una combinación típica de la tradición italiana, que recuerda los sabores del tiramisú.