Tarta fría de fresas

La tarta fría de fresas es un dulce fresco y delicioso, perfecto para la primavera y el verano. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano:

Ingredientes

Para la base:

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla fundida

Para la crema:

• 250 g de ricotta
• 100 g de azúcar glas
• 1 sobre de vainillina
• la ralladura de 1 limón

Para la cobertura:

• 500 g de fresas frescas
• Jugo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de azúcar
• Gelatina para tartas (o puedes usar agar agar para una versión vegetal)

Preparación

1. Comienza preparando la base de la tarta: tritura las galletas en un procesador hasta obtener una consistencia similar a la del pan rallado. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida hasta tener una mezcla homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno y presiona la mezcla de galletas en el fondo para formar la base de la tarta. Coloca en el refrigerador para que endurezca durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la crema mezclando la ricotta, el azúcar glas, la vainillina y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave y espumosa.
4. Saca la base de galleta del refrigerador y extiende sobre ella la crema de ricotta de manera uniforme. Vuelve a meter en el refrigerador durante al menos una hora.
5. Limpia las fresas y córtalas en rodajas. Colócalas sobre la crema de ricotta creando un bonito patrón rojo.
6. Prepara la gelatina para tartas siguiendo las instrucciones del paquete (o disuelve el agar agar en agua caliente con azúcar y jugo de limón si optas por la versión vegetal) y viértela con cuidado sobre las fresas para dar brillo y conservar la frescura de la fruta.
7. Deja reposar la tarta en el refrigerador durante unas horas antes de servir.

Curiosidades

La tarta fría es una excelente idea para un postre de verano porque no requiere horneado y aprovecha la frescura de la fruta de temporada. En Italia, las fresas se utilizan mucho en repostería y se cultivan principalmente en el norte y el centro del país. ¡No dudes en variar utilizando otros tipos de fruta para crear tartas frías siempre diferentes!

¡Lista para servir, tu tarta fría de fresas será una verdadera delicia para el paladar!