Tarta panna cotta al chocolate

La tarta panna cotta al chocolate es un postre goloso que combina la cremosidad de la panna cotta con el sabor intenso del chocolate. Aquí tienes la receta para prepararla:

Ingredientes

• 250 ml de nata fresca
• 100 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 15 g de gelatina en hojas (o en alternativa 6 g de gelatina en polvo)
• 200 g de chocolate negro
• 1 sobre de vainillina o las semillas de 1 vaina de vainilla
• 1 pizca de sal
• Para la base de galleta (opcional):
  • 200 g de galletas secas (tipo Digestive)
  • 100 g de mantequilla derretida

Preparación

1. Si eliges hacer la base de galleta, tritura finamente las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno para formar una base compacta. Pon en la nevera a endurecer durante unos 30 minutos.
2. Remoja la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos, o si usas la de polvo, prepárala según las instrucciones del envase.
3. Mientras tanto, calienta en un cazo la leche con la nata, el azúcar, la vainillina o las semillas de vainilla y la pizca de sal. Lleva casi a ebullición, removiendo para disolver el azúcar, pero sin que hierva la mezcla.
4. Saca la gelatina del agua, escúrrela para eliminar el exceso de agua y agrégala a la mezcla de nata caliente. Remueve bien hasta que la gelatina se haya disuelto completamente en la mezcla.
5. Parte el chocolate negro y derrítelo al baño María o en el microondas. A continuación, incorpóralo a la mezcla de nata y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galleta endurecida (si has elegido hacerla) en el molde. Nivela bien con una espátula y pon en la nevera durante al menos 4 horas, mejor toda la noche, para que la panna cotta cuaje.
7. Una vez cuajada, desmolda la tarta del molde y sírvela en porciones.

Curiosidades

La panna cotta es un clásico postre italiano a la cuchara conocido en todo el mundo. Con la adición del chocolate, se convierte en un pecado de gula aún más irresistible. Es importante utilizar chocolate negro de buena calidad para obtener el mejor resultado.

Si prefieres un toque más italiano, puedes acompañar la tarta panna cotta al chocolate con un dedal de grappa o de amaretto, que maridan muy bien con el sabor intenso del chocolate. ¡Buen provecho!