Tarta panna cotta de coco

Aquí tienes la receta para una deliciosa Tarta con Panna Cotta de Coco:

Ingredientes

Para la base:

• 300g de harina 00
• 150g de mantequilla fría en cubitos
• 100g de azúcar glas
• 1 huevo grande (o 2 pequeños)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Una pizca de sal

Para el relleno de Panna Cotta de Coco:

• 500ml de nata fresca
• 100g de azúcar
• 100ml de leche de coco
• 5g de gelatina en hojas (cola de pescado)
• 20g de coco rallado (coco desecado)

Preparación

1. Comienza preparando la base para la tarta. En un bol, mezcla la harina con el azúcar glas y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

2. Añade el huevo y la ralladura de limón, si la deseas, y trabaja rápidamente la masa hasta formar una bola. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

3. Mientras tanto, prepara la panna cotta de coco. Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.

4. En un cazo, calienta la nata con el azúcar sin llevarla a ebullición. Cuando el azúcar se haya disuelto, retira el cazo del fuego y añade la leche de coco.

5. Exprime las hojas de gelatina y añádelas a la mezcla de nata y leche de coco, removiendo hasta que se disuelvan completamente.

6. Incorpora el coco rallado a la mezcla y deja enfriar.

7. Saca la base de la tarta del frigorífico y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 5mm. Forra un molde para tartas con la masa, pinchando el fondo con un tenedor.

8. Vierte la panna cotta de coco sobre la base de masa frola y nivela con una espátula.

9. Mete en el frigorífico durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta se haya solidificado.

10. Una vez lista, puedes decorar la tarta con más coco rallado o, si prefieres, con copos de nata montada y virutas de chocolate o fruta fresca.

Curiosidades

La tarta es un clásico de la repostería italiana y la versión con panna cotta de coco es una variante exótica y fresca que une la tradición italiana con los sabores tropicales del coco. Este dulce es ideal para concluir comidas veraniegas o como merienda refinada.