Tarta salada con judías verdes y panceta

Puedo proporcionarte una receta para una tarta salada con judías verdes y panceta, un plato delicioso que combina sabores rústicos y una bonita crujientez. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre (aprox. 230 g)
• 350 g de judías verdes frescas
• 150 g de panceta en cubitos
• 4 huevos
• 200 ml de nata fresca para cocinar
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada rallada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Comienza limpiando las judías verdes, eliminando los extremos y cortándolas en trozos. Cuécelas en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 7-10 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escúrrelas y pásalas por agua fría para detener la cocción y preservar el color verde.

2. En una sartén, sofríe la panceta en cubitos sin añadir más grasas hasta que quede crujiente. Retira los cubitos de panceta y resérvalos.

3. Precalienta el horno a 180 °C.

4. Estira la masa brisée o de hojaldre en un molde previamente engrasado con mantequilla, procurando cubrir tanto el fondo como los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.

5. En un bol amplio, bate los huevos con la nata fresca. Añade el queso rallado, una pizca de sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Incorpora las judías verdes al preparado de huevos y nata, junto con la panceta. Mezcla con cuidado para distribuir los ingredientes.

7. Vierte el relleno en el molde con la masa. Nivela la superficie y, si quieres, decora con algunas judías verdes reservadas.

8. Hornea la tarta salada durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa bien cocida.

9. Deja reposar unos minutos antes de servir. Esta tarta salada puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente.

Curiosidades

La tarta salada con judías verdes y panceta es una variante del clásico “quiche” francés. Se trata de un plato versátil que puede servirse como entrante, plato principal o para un bufé. Además, aprovechar ingredientes como las judías verdes la convierte en una forma creativa de incorporar más verduras a la alimentación.