Tarta salada con mousse de atún y verduras

La tarta salada con mousse de atún y verduras es una preparación sabrosa y refinada, perfecta para un aperitivo o para una comida ligera. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para la base de pasta brisée:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla fría en cubitos
• 1 pizca de sal
• 4-5 cucharadas de agua fría

Para el relleno de mousse de atún:

• 200 g de atún escurrido en lata
• 200 g de queso para untar
• 2 cucharadas de nata fresca
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• Sal y pimienta c.s.

Para las verduras:

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, tomillo, orégano)

Preparación

1. Comienza preparando la pasta brisée: en un bol, coloca la harina tamizada, la mantequilla fría y la sal. Con la yema de los dedos, trabaja rápidamente la mantequilla con la harina hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el agua fría, poco a poco, y amasa hasta formar una bola. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la mousse de atún mezclando el atún bien escurrido con el queso para untar, la nata, las alcaparras picadas, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Corta las verduras en juliana y saltéalas en una sartén con un hilo de aceite, sal, pimienta y las hierbas aromáticas elegidas, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Estira la pasta brisée en una capa fina, forrando un molde para tartas previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pincha con los dientes de un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
7. Precocina la base de masa en el horno durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
8. Una vez cocida, deja templar la base, luego extiende una capa de mousse de atún sobre la base de masa.
9. Coloca encima de la mousse de atún las verduras salteadas y hornea de nuevo durante otros 10 minutos, hasta que la tarta esté bien caliente.
10. Saca la tarta del horno, déjala templar ligeramente y sírvela.

Curiosidades

La tarta salada con mousse de atún y verduras es una preparación versátil que se presta bien a diversas personalizaciones. Por ejemplo, para un toque más mediterráneo podrías añadir aceitunas troceadas o tomate seco picado a la mousse de atún. La brisée, además, puede enriquecerse con queso parmesano rallado o hierbas aromáticas en la masa, para un extra de sabor.