Tarta salada con speck, coliflor y mozzarella

La tarta salada con speck, coliflor y mozzarella es un plato rústico y sabroso, ideal para una comida informal o un bufé. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa brisée
• 300 g de coliflor
• 150 g de speck cortado en tiras
• 200 g de mozzarella (mejor si es fior di latte)
• 3 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Engrasa con un poco de mantequilla un molde para tartas saladas y extiende la masa de hojaldre o brisée, pinchándola con un tenedor en el fondo.
3. Limpia y corta el coliflor en ramitos, luego hiérvelo en agua hirviendo con sal durante unos 5-8 minutos hasta que esté tierno pero no deshecho. Escúrrelo bien y resérvalo.
4. En una sartén antiadherente, saltea el speck sin añadir grasa hasta que quede crujiente. Retíralo y resérvalo.
5. Corta la mozzarella en dados y déjala escurrir para eliminar el exceso de agua.
6. En un bol, bate los huevos con la nata para cocinar. Añade el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Distribuye en la base de masa de hojaldre los ramitos de coliflor, el speck crujiente y los dados de mozzarella.
8. Vierte encima la mezcla de huevos y nata, procurando cubrir uniformemente todos los ingredientes.
9. Hornea la tarta salada durante unos 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada y la masa bien cocida.
10. Deja que temple ligeramente antes de servir.

Curiosidades

El speck es un ingrediente típico de la región del Trentino-Alto Adigio y añade a esta tarta salada un toque ahumado muy agradable. Suele obtenerse mediante un proceso de ahumado y curado que le confiere un sabor inconfundible, que combina especialmente bien con la dulzura de la coliflor y la textura filamentosa de la mozzarella.

Si lo deseas, puedes personalizar aún más la tarta añadiendo hierbas aromáticas como tomillo o romero para un aroma más fragante.