Tarta salada con verduras

Aquí tienes una receta para una deliciosa tarta salada con verduras, perfecta para un almuerzo ligero o una cena acompañada de una fresca ensalada.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre lista (o, si quieres hacerla en casa: 250 g de harina, 125 g de mantequilla fría, una pizca de sal y aproximadamente 4-6 cucharadas de agua fría)
• 1 calabacín
• 1 pimiento
• 1 berenjena pequeña
• 100 g de tomates cherry
• 200 g de ricotta
• 100 g de queso feta (o otro queso a tu elección)
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, tomillo, orégano)

Preparación

1. Si preparas la masa en casa, comienza mezclando la harina con la mantequilla fría cortada en dados y una pizca de sal. Trabaja los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el agua fría, pocas cucharadas a la vez, hasta que se forme una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, lava y corta las verduras en trozos pequeños o láminas finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y cocina las verduras hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Salpimienta al gusto.

3. En un bol, bate los huevos y mezcla con la ricotta. Añade el queso feta desmenuzado, las hierbitas picadas y, por último, las verduras ya cocidas. Prueba y ajusta de sal y pimienta.

4. Estira la masa en una capa uniforme y forra un molde para tartas previamente untado o forrado con papel de horno. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.

5. Vierte la mezcla de verduras y ricotta sobre la base de masa y nivela con una espátula o el dorso de una cuchara.

6. Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa cocida.

7. Sácala del horno y déjala templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La tarta salada es una variante de la clásica tarta dulce, muy común en Italia. La flexibilidad de esta receta te permite utilizar cualquier verdura de temporada que prefieras, haciendo que este plato sea siempre nuevo y adecuado a las verduras que tengas a mano. Además, acompañada de una buena copa de vino blanco frío, puede convertirse en el centro de una comida veraniega al aire libre.