Tarta salada de calabaza y panceta

La tarta salada de calabaza y panceta es un exquisito rustico que combina dulzura y salinidad en una unión muy apreciada. Aquí tienes la receta para preparar este plato rico en sabor.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o masa de hojaldre si prefieres)
• 500 g de calabaza ya limpia
• 150 g de panceta en cubitos
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 4 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.

Preparación

1. Comienza cortando la calabaza en cubitos y luego cuécela en el horno a 200 °C durante unos 20-30 minutos o hasta que esté tierna. También puedes cocinarla en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de agua, tapándola para acelerar la cocción.
2. En otra sartén, sofríe ligeramente la cebolla picada y añade la panceta en cubitos. Deja que se dore hasta que la panceta quede crujiente.
3. Bate los huevos en un bol grande, añade la nata para cocinar, el queso rallado, sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
4. Incorpora al preparado de huevos la calabaza y la panceta con la cebolla, mezclando con delicadeza para no deshacer demasiado la calabaza.
5. Estira la masa brisée en un molde previamente untado con mantequilla o forrado con papel de horno, pinchando el fondo con un tenedor.
6. Vierte en la base de masa el preparado de calabaza y nivélalo bien.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que la superficie de la tarta salada quede dorada y la masa bien cocida.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La calabaza se utiliza mucho en la cocina italiana de otoño, especialmente en las regiones del centro y norte de Italia. Además de su uso en platos salados como esta tarta, también se emplea en preparaciones dulces y risottos. Su sabor ligeramente dulce es ideal para equilibrar la salinidad de la panceta en esta deliciosa tarta salada, que puede servirse tanto como aperitivo en una cena entre amigos como plato único para una comida informal.