Tarta Salada de Calabaza y Panceta

La tarta salada de calabaza y panceta es un delicioso plato rústico que une dulzura y sabor en una mezcla muy apreciada. Aquí está la receta para preparar este sabroso plato.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o masa de hojaldre si preferís)
• 500 g de calabaza limpia
• 150 g de panceta en dados
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 4 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.

Preparación

1. Comience cortando la calabaza en cubitos y luego cocínela en el horno a 200 °C durante unos 20-30 minutos o hasta que quede tierna. También puede cocinarla en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de agua, tapando para acelerar la cocción.
2. En otra sartén, sofría ligeramente la cebolla picada y añada la panceta en dados. Deje cocer hasta que la panceta quede crujiente.
3. En un bol grande bata los huevos, incorpore la nata para cocinar, el queso rallado, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Mezcle bien para integrar los ingredientes.
4. Añada a la mezcla de huevos la calabaza y la panceta con la cebolla, removiendo con cuidado para no aplastar demasiado la calabaza.
5. Extienda la masa brisée en un molde previamente untado con mantequilla o forrado con papel de horno, pinchando el fondo con los dientes de un tenedor.
6. Vierta el preparado de calabaza sobre la base de masa y nivélelo bien.
7. Cueza en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que la superficie de la tarta salada quede dorada y la masa bien cocida.
8. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La calabaza se usa mucho en la cocina otoñal italiana, especialmente en las regiones centrales y septentrionales. Además de su empleo en platos salados como esta tarta, también se utiliza en preparaciones dulces y en risottos. Su sabor ligeramente dulce es ideal para equilibrar el sabor salado de la panceta en esta deliciosa tarta salada, que puede servirse como aperitivo en una cena entre amigos o como plato único para una comida informal.