Tarta salada de cebollas y Gruyère DOP

Aquí está la receta para una deliciosa tarta salada con cebollas y Gruyère DOP.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée o pasta de hojaldre lista para usar
• 500 g de cebollas blancas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 g de Gruyère DOP, rallado
• 3 huevos
• 200 ml de nata fresca
• Sal y pimienta negra al gusto
• Nuez moscada rallada, al gusto
• 1 pizca de azúcar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela y corta finamente las cebollas.
3. En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla. Añade las cebollas, una pizca de sal y, si lo deseas, una pizca de azúcar para favorecer la caramelización.
4. Deja que las cebollas se ablanden a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y tiernas, removiendo de vez en cuando. Este proceso puede tardar unos 20-25 minutos.
5. Mientras tanto, coloca la pasta brisée en un molde para tarta previamente engrasado o forrado con papel de horno, pincha el fondo con un tenedor y hornea en blanco (es decir, cubriéndola con papel de horno y legumbres secas o pesos específicos para repostería) durante unos 10 minutos.
6. En un bol, bate los huevos con la nata. Añade el Gruyère rallado, una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Cuando las cebollas estén listas, distribúyelas uniformemente sobre la base de la pasta brisée.
8. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre las cebollas.
9. Hornea la tarta salada durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno se haya cuajado.
10. Saca del horno y deja que se temple antes de servir.

Curiosidades

El Gruyère es un queso suizo de sabor rico y ligeramente salado, que se funde bien aportando a la tarta salada un gusto intenso y envolvente. Su combinación con las cebollas caramelizadas crea un perfecto equilibrio entre dulce y salado, convirtiendo este plato en una excelente opción para un almuerzo, una cena ligera o un aperitivo.