Tarta salada de coliflor y panceta

17/11/2023

La tarta salada de coliflor y panceta es un plato rústico y sabroso que combina la dulzura de la coliflor con el sabor intenso de la panceta. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

1 rollo de pasta brisée o pasta de hojaldre lista
1 coliflor mediana
150 g de panceta en cubitos
200 ml de nata para cocinar
3 huevos
100 g de queso rallado (como parmesano o pecorino)
Sal y pimienta c.s.
Nuez moscada c.s.
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa un molde para horno con un poco de mantequilla y extiende el rollo de pasta brisée o de hojaldre, pinchando el fondo con un tenedor.
Lava la coliflor, divídela en ramitos y cuécela en agua con sal hasta que esté tierna pero aún firme, luego escúrrela.
En una sartén antiadherente, sofríe la panceta en cubitos hasta que quede crujiente. No es necesario añadir aceite, la panceta libera su propia grasa.
En un bol, bate los huevos con la nata, añade el queso rallado, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada para sazonar.
Añade la coliflor escurrida y la panceta crujiente a la mezcla de huevos y nata y mezcla con delicadeza.
Vierte la mezcla obtenida sobre la pasta en el molde y distribúyela uniformemente.
Hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que la superficie de la tarta salada esté dorada y la pasta cocida.
Saca del horno y deja que temple antes de servir.

Puedes personalizar la receta añadiendo otras verduras si te gusta, o usar solo panceta ahumada para un sabor más intenso. Esta tarta salada puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente, perfecta como entrante o para una comida ligera acompañada de una fresca ensalada verde.

Curiosidades

La coliflor no siempre ha sido un ingrediente apreciado en la cocina italiana, pero con el tiempo ha sabido ganarse un lugar destacado especialmente en las preparaciones invernales por su versatilidad y su sabor delicado, que combina bien con el aroma de carnes ahumadas como la panceta.