Tarta salada de calabaza

La tarta salada de calabaza es un delicioso plato otoñal que puede prepararse tanto como aperitivo como plato principal. Aquí tienes una versión italiana de esta receta.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée o pasta hojaldre
• 600 g de calabaza ya limpia
• 200 g de ricotta
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta la calabaza en dados y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Aliña con un chorrito de aceite, sal y pimienta, y mezcla bien. Hornea durante unos 20-30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
3. Saca la calabaza del horno y déjala enfriar ligeramente.
4. En un bol, aplasta la calabaza con un tenedor, formando un puré grueso.
5. Añade la ricotta, el parmesano rallado, los huevos, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Extiende la pasta brisée en un molde para tarta previamente untado o forrado con papel de horno, y pincha el fondo con un tenedor.
7. Vierte el relleno de calabaza sobre la base de pasta y nivela con una espátula.
8. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la pasta brisée esté crujiente.
9. Una vez cocida, déjala reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorar con cebollino picado para un toque de color y sabor.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente muy versátil y se utiliza en muchísimas recetas de la cocina italiana, desde sopas hasta risottos, pasando por preparaciones al horno como esta tarta salada. Además, la calabaza es rica en vitaminas y tiene un bajo aporte calórico, lo que la convierte en un alimento perfecto para platos sanos y ligeros.