Tarta salada de coliflor y ricotta

La tarta salada con coliflor y ricotta es un plato simple y sabroso, que puede servirse como aperitivo o como plato único. Aquí la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa brisée
• 1 coliflor mediana
• 250-300 gramos de ricotta
• 100 gramos de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia la coliflor, divídela en floretes y cuécela al vapor o hiérvela en agua ligeramente salada hasta que esté tierna, pero no deshecha.
3. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano, los huevos, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
4. Cuando la coliflor esté cocida, déjala enfriar un poco y luego incorpórala a la mezcla de ricotta y huevos. Mezcla delicadamente.
5. Estira la masa de hojaldre o la masa brisée en un molde forrado con papel de horno o previamente untado con un poco de aceite.
6. Vierte el compuesto de coliflor y ricotta sobre la base de la tarta y nivela con una cuchara.
7. Dobla los bordes de la masa hacia el interior para crear un marco.
8. Hornea la tarta salada durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa crujiente.
9. Deja que la tarta salada se temple un poco antes de servirla.

Curiosidades

La tarta salada es una preparación muy versátil que se presta a numerosas variantes. Podrías añadir especias como el curry para darle un toque exótico, o enriquecerla con otros quesos como el gorgonzola si prefieres sabores más intensos. La adición de jamón cocido o ahumado podría aportar un toque de salinidad adicional. En Italia es común personalizar las tartas saladas según los ingredientes de temporada y los gustos personales!