Tarta salada de espárragos

La tarta salada de espárragos es un plato delicioso y primaveral. Aquí te explicamos cómo prepararla al estilo italiano. Si lo deseas, se pueden añadir otros ingredientes para enriquecer el sabor, como jamón cocido o queso.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre lista para usar
• 400 g de espárragos frescos
• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla o aceite de oliva para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para tartas saladas con un poco de mantequilla o aceite de oliva.

2. Extiende la masa brisée o de hojaldre en el molde, corta el exceso de masa de los bordes y pincha el fondo con un tenedor.

3. Prepara los espárragos: lava los espárragos, elimina la parte leñosa del tallo y cuécelos en agua hirviendo salada durante unos 5-7 minutos. Deben quedar crujientes. Luego, escúrrelos y córtalos en trozos dejando las puntas enteras para la decoración.

4. En un bol, bate los huevos con la nata para cocinar, el parmesano rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

5. Coloca los trozos de espárragos sobre la masa en el molde y vierte encima la mezcla de huevos y nata. Decora con las puntas de los espárragos que has reservado.

6. Hornea a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada y la masa bien cocida.

7. Deja enfriar ligeramente antes de servir. Esta tarta se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente.

Curiosidades

Los espárragos son muy apreciados en la cocina italiana y a menudo se utilizan en primavera para preparaciones simples que realzan su sabor, como tortillas, risottos y precisamente tartas saladas. También son conocidos por sus propiedades beneficiosas y diuréticas.