Tarta salada de espárragos y salmón

La tarta salada con espárragos y salmón es un plato primaveral, rico en sabor y color. Aquí tienes la receta completa:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta de hojaldre o brisée
• 300 g de espárragos frescos
• 200 g de salmón ahumado
• 200 ml de nata fresca
• 3 huevos
• 50 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Limpia los espárragos, eliminando la parte final más dura del tallo, y cuécelos en agua con sal durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego escúrrelos y córtalos en trocitos, dejando enteras las puntas para la decoración.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y saltea brevemente los espárragos para darles sabor.
4. Extiende la pasta de hojaldre o brisée en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla, pinchando el fondo con un tenedor.
5. Distribuye los trocitos de salmón ahumado y los espárragos sobre la base de pasta.
6. En un bol, bate los huevos con la nata, añade el queso rallado, sal y pimienta al gusto, y mezcla todo bien.
7. Vierte la mezcla de huevos, nata y queso sobre la base con espárragos y salmón.
8. Decora la superficie con las puntas de los espárragos que reservaste.
9. Hornea la tarta salada durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la pasta bien cocida.
10. Deja que se temple un poco antes de cortar y servir.

Puedes ajustar la receta según tus gustos personales: por ejemplo, añadir hierbas aromáticas al relleno, como eneldo o cebollino, para realzar el sabor del salmón.

Curiosidades

Esta tarta salada representa un cruce entre los sabores del norte de Europa, donde el salmón ahumado es muy común, y la tradición italiana de las tartas rústicas. Los espárragos y el salmón se complementan a la perfección, ofreciendo un equilibrio de sabores y texturas diferentes. Sírvela como aperitivo en un bufé o como plato único para un almuerzo ligero.