Tarta salada de higos

Una tarta salada de higos es un plato que une la dulzura de los higos a una base rústica y sabrosa. Aquí te explicamos cómo preparar una variante de este plato con un toque italiano, utilizando por ejemplo queso de cabra y jamón crudo para un contraste de sabores.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o masa quebrada salada si prefieres)
• 250 g de higos frescos
• 200 g de queso de cabra suave
• 100 g de jamón crudo, en lonchas finas
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Algunas hojas de rúcula o albahaca para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Desenrolla la masa brisée y colócala sobre un molde para tartas, teniendo cuidado de forrar uniformemente el fondo y los bordes. Pincha el fondo con un tenedor en varios puntos para evitar que se hinche durante la cocción.
3. Hornea la base de masa durante unos 10-15 minutos, para un precocinado que evitará que se empape.
4. Mientras tanto, lava y corta los higos en cuartos o rodajas, según el tamaño y tu preferencia.
5. Saca la base de masa del horno, déjala entibiar ligeramente y extiende uniformemente el queso de cabra suave.
6. Coloca las lonchas de jamón crudo troceadas sobre el queso.
7. Añade los trozos de higo sobre el jamón de forma armoniosa.
8. Espolvorea la miel sobre los higos, añadiendo un chorrito de aceite, y luego ajusta de sal y pimienta.
9. Hornea de nuevo la tarta durante unos 15-20 minutos o hasta que los higos estén ligeramente caramelizados y la masa bien dorada.
10. Saca del horno y deja entibiar antes de servir. Si lo deseas, puedes añadir un toque de frescura con unas hojas de rúcula o albahaca.

Curiosidades

La tarta salada de higos es un excelente ejemplo de cómo los higos pueden utilizarse también en preparaciones no dulces. Este fruto es muy apreciado en la cocina mediterránea, donde se incluye en diversas recetas tradicionales que van desde platos dulces hasta salados. La combinación con el queso de cabra y el jamón crudo es un clásico del aperitivo italiano, pero presentado en una tarta se convierte en un plato único sofisticado y sabroso.