Tarta salada de pasta filo con puerros, aceitunas y guisantes

Puedo guiarte en la preparación de una tarta salada de pasta filo con puerros, aceitunas y guisantes. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta filo (aproximadamente 5-6 hojas)
• 2 puerros grandes, limpios y cortados en rodajas
• 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
• 100 g de aceitunas negras sin hueso (preferiblemente taggiasche o de otra variedad italiana)
• 200 g de ricotta fresca o de feta desmenuzada
• 3 huevos
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra para untar las hojas de pasta
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo o una fuente con un poco de mantequilla.
2. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe los puerros cortados en rodajas hasta que estén translúcidos y tiernos. Añade los guisantes y cocina durante otros 5-7 minutos. Si los guisantes están congelados, déjalos descongelar antes de usarlos o prolonga ligeramente la cocción. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Deja enfriar la mezcla.
3. En un bol, bate los huevos con la ricotta o la feta, añade las aceitunas negras cortadas en trocitos y la mezcla de puerros y guisantes. Remueve para combinar todos los ingredientes.
4. Extiende la primera hoja de pasta filo en el molde untándola ligeramente con aceite de oliva y superpone otra hoja. Repite el proceso hasta tener varias capas.
5. Vierte el relleno de puerros, guisantes, aceitunas y queso sobre la base de pasta filo y cierra los bordes de la pasta hacia el interior, creando un borde rugoso.
6. Unta la superficie con un poco de aceite de oliva y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la pasta filo esté dorada y crujiente.
7. Una vez lista, deja reposar la tarta salada unos minutos antes de servirla.

Curiosidades

La pasta filo es un tipo de masa muy fina típica de la cocina griega y de Oriente Medio, pero se adapta maravillosamente a muchas preparaciones de otras culturas, incluida la cocina italiana. Con su uso versátil, desde la preparación de dulces como el baklava hasta tartas saladas como esta, ofrece siempre un contraste agradable de texturas entre el exterior crujiente y el relleno suave.