Tarta salada de pesto y calabacines

La tarta salada con pesto y calabacines es un plato delicioso y sencillo de preparar que une el sabor fresco del pesto con la dulzura de los calabacines. Aquí tienes la receta que puedes seguir:

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o masa de hojaldre) lista para usar
• 2-3 calabacines medianos
• 200 g de ricotta
• Pesto de albahaca (cantidad al gusto, aproximadamente 3-4 cucharadas)
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Parmigiano rallado (opcional)
• Piñones o nueces picadas (opcional para decorar)
• Mantequilla y pan rallado para preparar el molde

Preparación

1. Toma un molde para tartas y úntalo ligeramente con mantequilla, luego espolvoréalo con pan rallado. Esto ayudará a que la tarta no se pegue y quede más crujiente.
2. Extiende la masa brisée en el molde, pínchala con un tenedor y déjala reposar en la nevera mientras preparas el resto de los ingredientes.
3. Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los calabacines hasta que estén ligeramente dorados. Añade un poco de sal y resérvalos.
4. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos, el pesto, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo deseas, puedes añadir también parmigiano rallado para enriquecer el sabor.
5. Saca el molde de la nevera y vierte en él la mezcla de ricotta y pesto. Nivela todo con una espátula.
6. Distribuye por encima los calabacines sofritos y, si quieres, añade piñones o nueces para darles más crujiente.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada y el relleno bien cocido.
8. Una vez cocida, deja que temple antes de servir.

Curiosidades

El pesto, originario de Liguria, es uno de los condimentos más apreciados de la cocina italiana y combina maravillosamente con las verduras. El uso del pesto en una tarta salada aporta un toque genovés a la receta y, junto con los calabacines, crea una combinación ganadora tanto por el sabor como por el color.