Tarta salada de radicchio de Chioggia

La tarta salada de radicchio de Chioggia es un plato delicioso que une los sabores de la cocina italiana con la frescura de esta variedad de radicchio. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre
• 500 g de radicchio de Chioggia
• 200 g de scamorza (u otro queso de pasta hilada)
• 2 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende la masa brisée o la masa de hojaldre en un molde para tartas saladas, pincha el fondo con un tenedor y hornea durante unos 10 minutos para una cocción en blanco.
3. Mientras tanto, lava el radicchio de Chioggia, córtalo en tiras finas y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Continúa la cocción hasta que esté tierno.
4. En un bol bate los huevos con la nata para cocinar, añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada si lo deseas.
5. Corta la scamorza en dados o en tiras.
6. Una vez que la masa brisée esté ligeramente precocida, distribuye encima el radicchio saltado y el queso.
7. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre las capas de radicchio y queso.
8. Hornea de nuevo la tarta salada a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
9. Saca del horno y deja templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El radicchio de Chioggia es conocido por su sabor ligeramente amargo y por su textura crujiente que se mantiene incluso después de la cocción. Es una verdura muy versátil que puede utilizarse en múltiples recetas, tanto crudas como cocidas. Su origen está fuertemente arraigado en el Véneto, especialmente en la zona de Chioggia, de la que toma su nombre.

¡Buen provecho!