Tarta salada de radicchio y scamorza

La tarta salada de radicchio y scamorza es un plato rústico y sabroso que combina el sabor ligeramente amargo del radicchio con la dulzura de la scamorza. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa quebrada
• 400 g de radicchio de Treviso
• 250 g de scamorza ahumada
• 3 huevos
• 200 ml de nata fresca o leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Nuez moscada rallada (opcional)
• 30 g de parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Limpiar el radicchio eliminando el corazón más duro y cortarlo en tiras. Lavar las tiras bajo agua corriente y dejarlas escurrir bien.

2. En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, que se retirará después. Añadir el radicchio cortado y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que se ablande y pierda un poco de su amargor. Salpimentar durante la cocción.

3. Mientras tanto, en un bol, batir los huevos con la nata fresca (o la leche), sal y pimienta. Añadir una ralladura de nuez moscada y el parmesano rallado si se desea un sabor más intenso.

4. Cortar la scamorza ahumada en cubitos o tiras.

5. Precalentar el horno a 180 °C.

6. Extender la masa de hojaldre o la masa quebrada en un molde para tarta previamente enmantequillado o forrado, pinchando el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

7. Distribuir el radicchio sobre la base de masa, añadir la scamorza ahumada de forma uniforme.

8. Verter la mezcla de huevos y nata/leche sobre el radicchio y la scamorza.

9. Hornear la tarta salada en el horno caliente durante unos 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa cocida.

10. Dejarla entibiar ligeramente antes de cortarla y servirla.

Curiosidades

¿Sabías que el radicchio rojo, típico de la zona de Treviso, ha obtenido el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) por sus características únicas? Su sabor ligeramente amargo y su color violáceo se combinan perfectamente con quesos ahumados como la scamorza, creando una combinación ganadora en esta tarta salada.