Tarta salada de radicchio y speck

Esta es la receta para una deliciosa tarta salada con radicchio y speck, una combinación de sabores que une el amargor del radicchio con el sabor del speck. Ideal como aperitivo o como plato único para una cena informal.

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre o pasta brisée
• 250 g de radicchio rosso
• 150 g de speck a lonchas
• 200 g de ricotta
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado (parmesano o parmesano)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Limpia el radicchio y córtalo en tiras finas. En una sartén, sofríe ligeramente un diente de ajo en el aceite, luego añade el radicchio, salalo ligeramente y déjalo marchitar durante unos minutos. Retira el ajo y reserva.
3. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos y el queso rallado. Incorpora el radicchio ahora tibio y añade un pizca de sal y pimienta.
4. Extiende la masa de hojaldre en un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno. Distribuye las lonchas de speck sobre la superficie, asegurándote de que cubran uniformemente la base.
5. Vierte la mezcla de radicchio y ricotta sobre la masa de hojaldre y nivélala bien con una espátula.
6. Hornea la tarta salada durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Déjala enfriar unos minutos antes de servir.

Esta tarta salada puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente, y es perfecta para una cena rústica o como plato único acompañado de una fresca ensalada.

Curiosidades

El radicchio rosso de Treviso es una de las variedades más apreciadas en cocina, conocido por su sabor ligeramente amargo que combina bien con el dulzor del queso y el sabor ahumado del speck. La combinación de estos tres ingredientes crea un plato rico en contrastes que estimula el paladar.