Tarta salada de radicchio y speck

Aquí tienes la receta para una deliciosa tarta salada de radicchio y speck, una combinación de sabores que fusiona la amargura del radicchio con el sabor del speck. Ideal como aperitivo o como plato principal para una cena informal.

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre o masa quebrada
• 250 g de radicchio rojo
• 150 g de speck en lonchas
• 200 g de ricotta
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado (parmesano o grana padano)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Limpia el radicchio y córtalo en tiras finas. En una sartén, sofríe un diente de ajo en el aceite, luego añade el radicchio, saléalo ligeramente y déjalo marchitar durante unos minutos. Retira el ajo y reserva.
3. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos y el queso rallado. Incorpora el radicchio ya tibio y añade un pellizco de sal y pimienta.
4. Estira el hojaldre en un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno. Distribuye encima las lonchas de speck, asegurándote de que cubran uniformemente la base.
5. Vierte la mezcla de radicchio y ricotta sobre el hojaldre y nivélala bien con una espátula.
6. Hornea la tarta salada durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Esta tarta salada se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente y es perfecta para una cena rústica o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.

Curiosidades

El radicchio rosso de Treviso es una de las variedades más apreciadas en la cocina, conocido por su sabor ligeramente amargo que combina bien con la dulzura del queso y el sabor ahumado del speck. La combinación de estos tres ingredientes crea un plato rico en contrastes que estimula el paladar.