Tarta salada de setas y patatas

La tarta salada de setas y patatas es un plato rico y sabroso, perfecto para una cena informal o un buffet. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o brisée lista
• 400 g de setas (porcini o champiñones)
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 150 g de ricotta
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 2 huevos
• Perejil picado, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Mantequilla (para engrasar el molde)

Preparación

1. Prepara los ingredientes: lava y corta las setas, pela y corta las patatas en dados pequeños, pica la cebolla y el ajo, y pica también el perejil.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade las setas y las patatas, luego saltea todo hasta que esté bien dorado. Salpimenta al gusto. Al final de la cocción, añade el perejil.
3. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos y el queso rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora las setas y las patatas a la mezcla de ricotta y huevos, mezclando con delicadeza.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Estira la masa de hojaldre o brisée en un molde previamente engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno. Pincha el fondo de la masa con un tenedor.
7. Vierte el relleno sobre la base de masa y distribúyelo uniformemente.
8. Hornea la tarta salada durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté bien cocida.
9. Deja que se temple antes de servir.

Curiosidades

En Italia, las setas son muy apreciadas en la cocina y existen muchos platos que las tienen como protagonistas, especialmente en las regiones del norte donde la recolección es abundante. La tarta salada con setas y patatas combina la tierra con el bosque para un sabor rústico y envolvente.