Tarta salada de tomates cherry y ricotta

La tarta salada con tomates cherry y ricotta es un plato simple y apetitoso, excelente para un almuerzo de verano, una cena ligera o un buffet. Aquí está la receta para prepararla.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa brisée
• 250 g de ricotta de oveja (para un toque más italiano)
• 250 g de tomates cherry, preferiblemente maduros y sabrosos
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende la masa de hojaldre o brisée en un molde para tartas saladas previamente enmantequillado o cubierto con papel de horno.
3. Pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
4. Corta los tomates cherry por la mitad y resérvalos.
5. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Añade el parmesano, una pizca de sal y de pimienta, y mezcla bien todos los ingredientes.
7. Vierte la mezcla de ricotta sobre la base de masa de hojaldre o brisée.
8. Coloca los tomates cherry cortados por la mitad sobre la mezcla de ricotta, con la parte cortada hacia arriba.
9. Espolvorea todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ajusta de sal y pimienta.
10. Si te gusta, puedes añadir unas hojas de albahaca fresca para aromatizar.
11. Hornea la tarta salada y cuécela durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa bien cocida.
12. Deja que la tarta salada se temple un poco antes de servirla.

Curiosidades

Esta tarta salada puede considerarse una versión italiana de los clásicos quiches franceses, pero la presencia de la ricotta y la albahaca le dan una frescura totalmente mediterránea. Es una receta versátil, por lo que puedes jugar con los ingredientes añadiendo, por ejemplo, aceitunas taggiasche o alcaparras para un toque extra de sabor italiano.