Tarta salada de tomates y mozzarella

La tarta salada de tomates y mozzarella es un plato simple y sabroso, perfecto para un almuerzo de verano o como plato único para una cena informal. Aquí está la receta con una ligera variación a la italiana:

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre listo (o brisée si prefieres)
• 200 g de mozzarella (mejor si mozzarella de búfala campana)
• 250 g de tomates maduros, preferiblemente cherry como los Pachino
• Algunas hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo para pincelar (opcional)
• Orégano seco (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Desenrolla el hojaldre y colócalo sobre una bandeja forrada con papel de horno, teniendo cuidado de dejar el papel protector debajo de la masa.
3. Pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
4. Corta los tomates en rodajas o por la mitad si usas cherry y distribúyelos uniformemente sobre la superficie de la masa.
5. Corta la mozzarella en rodajas y distribúyela sobre los tomates.
6. Condimenta con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir también una pizca de orégano seco.
7. Añade la albahaca fresca desmenuzada con las manos.
8. Opcional: En un bol, bate el huevo y pinta los bordes del hojaldre para obtener un dorado más intenso al cocinar.
9. Hornea la tarta salada durante unos 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
10. Deja que se temple antes de servir.

Curiosidades

En Italia, el término “tarta salada” indica una variedad de preparaciones que van desde la quiche francesa hasta la más rústica “tarta rústica” típica de muchas regiones italianas. El uso de mozzarella de búfala y albahaca evoca los sabores de la famosa ensalada caprese, convirtiendo este plato en un homenaje a los sabores mediterráneos.