Tarta tenerina de chocolate blanco

Puedo proponer una versión de la Tarta Tenerina, esta vez utilizando el chocolate blanco. Recuerda que esta es una variante de la clásica Tenerina que normalmente se hace con chocolate negro. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de chocolate blanco de buena calidad
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 3 huevos (yemas y claras separadas)
• 50 g de harina 00
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Derrite el chocolate blanco al baño María o en el microondas junto con la mantequilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y deja que se temple.
3. Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade lentamente la harina tamizada a la mezcla de yemas, removiendo con delicadeza para no desmontar la mezcla.
5. Incorpora el chocolate blanco derretido y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
6. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
7. Incorpora con delicadeza las claras montadas a la mezcla de chocolate blanco, procurando no desmontarlas.
8. Vierte la mezcla en un molde para tarta untado y enharinado (o forrado con papel de horno) y hornea durante unos 25-30 minutos. La tarta Tenerina debe quedar suave en el centro, así que no excedas los tiempos de cocción.
9. Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.
10. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La Tarta Tenerina, típica de la ciudad de Ferrara, es conocida por su corazón suave y húmedo. Aunque el chocolate blanco modifica el resultado final, intentando mantener esa textura interna típica puedes regalar una experiencia totalmente nueva a tus comensales.

Esta tarta puede servirse con una salsa de frutos del bosque o una bola de helado de vainilla para enriquecer el sabor y dar un contraste agradable con lo dulce del chocolate blanco.