Tarta tierna de peras y chocolate

La tarta tierna de peras y chocolate es un postre irresistible que combina la dulzura de las peras con la riqueza del chocolate, dentro de una base suave de masa quebrada. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Para el relleno:

• 3-4 peras maduras, pero firmes
• 150 g de chocolate negro
• 100 ml de nata para cocinar

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: En un bol grande mezcla la harina con el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja el conjunto hasta obtener una textura arenosa.
2. Haz un hueco en el centro, añade el huevo y la yema (y la ralladura de limón si se desea un sabor más aromático) y comienza a amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Forma una bola, envuélvela con film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, pela las peras y córtalas en láminas finas. Réservalas.
4. Toma el chocolate negro y derrítelo al baño María o en el microondas, procurando no quemarlo. Una vez derretido, añade la nata para cocinar y mezcla hasta obtener una ganache suave.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm y forra un molde para tarta untado y enharinado; pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
7. Vierte la ganache de chocolate sobre la masa quebrada extendida en el molde, coloca encima las láminas de pera en forma de roseta o como prefieras.
8. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y las peras estén tiernas.
9. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

Las peras y el chocolate son una combinación clásica en la repostería. La dulzura y la textura suave de las peras se maridan perfectamente con el sabor intenso y ligeramente amargo del chocolate negro. Además, este postre se presta bien a personalizarse: por ejemplo, se puede espolvorear la tarta con azúcar glas o avellanas picadas para un toque crujiente, o añadir un toque de canela en polvo para un sabor más especiado.