Tarta todas manzanas

La tarta “todas manzanas” es una versión de la clásica tarta de manzanas donde la fruta es la indiscutible protagonista, presente en cantidades muy abundantes. Aquí te proporciono una receta base para realizar la tarta “todas manzanas”:

Ingredientes

• Manzanas (preferiblemente de tipo ácido y consistente) – aproximadamente 1,5 kg
• Harina 00 – 150 g
• Azúcar – 100 g (más extra para la superficie, si se desea)
• Huevos – 2 grandes
• Mantequilla – 50 g
• Leche – un cuarto de vaso
• Levadura en polvo para repostería – 1 sobre
• Canela en polvo – 1 cucharadita (opcional)
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las manzanas y córtalas en cuartos, quitando el corazón. Luego corta cada cuarto de manzana en rodajas no demasiado finas.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la mantequilla derretida y enfriada, luego la leche y continúa mezclando.
5. Incorpora la harina tamizada con la levadura, la ralladura de limón, la pizca de sal y la canela, mezclando con cuidado para no formar grumos.
6. Añade las rodajas de manzana a la mezcla y remueve suavemente, procurando cubrirlas por completo. La masa quedará bastante densa y rica en manzanas.
7. Vierte la masa en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado, o forrado con papel de horno. Nivela la superficie y, si se desea, espolvorea con azúcar extra para formar una costra dulce y crujiente durante la cocción.
8. Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el horno y el grosor de la tarta, por lo que te recomiendo comprobar la cocción insertando un palillo: si sale limpio, la tarta está lista.
9. Una vez cocida, deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.

Curiosidades

La tarta “todas manzanas” es una celebración de la manzana, fruta apreciada y versátil en la cocina. La elección de utilizar muchas manzanas no solo aporta humedad y dulzor al postre, sino que asegura que cada bocado esté lleno de sabor. Este dulce es perfecto para una merienda otoñal o un desayuno nutritivo.

Como en toda receta, el secreto está en la atención a la hora de elegir las manzanas, que deben ser firmes y aromáticas, para garantizar a la tarta un sabor pleno y una buena textura.