Tartaletas capresis

Las tartaletas capresis son una variación en formato mignon de la más conocida torta caprese, un dulce de chocolate y almendras típico de la isla de Capri en Italia. Aquí está la receta para preparar unas deliciosas tartaletas al estilo italiano:

Ingredientes

• 150 g de almendras peladas
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 100 g de chocolate negro
• 40 g de harina de trigo
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• Azúcar glas (para decorar)
• Mantequilla y harina para los moldes

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C.
2. Triture finamente las almendras en un procesador, aunque no deben quedar como harina; una textura ligeramente granulosa es perfecta.
3. Funda el chocolate negro al baño María o, si lo prefiere, hágalo en el microondas teniendo cuidado de no calentarlo demasiado.
4. Bata la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
5. Incorpore un huevo a la vez a la mezcla de mantequilla y azúcar, asegurándose de que cada huevo esté bien integrado antes de añadir el siguiente.
6. Añada a la mezcla las almendras trituradas, luego el chocolate fundido y mezcle bien.
7. Finalmente, incorpore con delicadeza la harina y la levadura tamizadas, para no desinflar la mezcla.
8. Unte con mantequilla y espolvoree con harina los moldes para tartaletas (o utilice cápsulas de papel) y rellene cada uno aproximadamente hasta tres cuartos con la masa obtenida.
9. Hornee las tartaletas en el horno durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente agrietada pero el interior aún tierno.
10. Saque las tartaletas del horno y déjelas enfriar antes de espolvorearlas con azúcar glas.

Una vez enfriadas, las tartaletas capresis pueden servirse. Este dulce es excelente para acompañar con un vino dulce, como un Passito de Pantelleria, que con sus notas aromáticas marida perfectamente con los sabores intensos del chocolate y las almendras.

Curiosidades

La torta caprese nació presumiblemente por error, cuando un pastelero olvidó añadir la harina a su receta de dulce de chocolate, creando un postre húmedo y densamente rico que se ha convertido en un clásico muy apreciado. Las tartaletas capresis son perfectas para degustar la esencia de este dulce en versión individual.