Tartaletas de almendras con crema a la cerveza

Aquí tienes la receta para unas deliciosas tartaletas de almendras con crema a la cerveza, con un toque italiano en la preparación.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla fría en cubitos
• 80 g de azúcar glas
• 30 g de harina de almendras
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal

Para la crema a la cerveza:

• 250 ml de cerveza clara (mejor si es artesanal o de calidad superior)
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de maicena
• Ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico)

Para la decoración:

• Almendras en láminas
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Comienza a preparar la masa quebrada mezclando la harina 00 con el azúcar glas, la harina de almendras y la sal en un bol. Añade la mantequilla fría en cubitos y comienza a amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

2. Añade el huevo y continúa amasando hasta formar un pan. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

3. Mientras tanto, prepara la crema a la cerveza. En un cazo, calienta la cerveza con la ralladura de limón sin que llegue a hervir. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, luego añade la maicena tamizada y mezcla bien.

4. Vierte la cerveza caliente filtrándola sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Lleva todo al fuego y continúa removiendo hasta que la crema espese. Una vez lista, retírala del fuego y deja que se enfríe completamente.

5. Saca la masa del frigorífico y estírala sobre una superficie enharinada con un grosor de unos 5 mm. Corta discos de masa y forra con ellos unos moldes para tartaletas previamente untados con mantequilla y enharinados.

6. Rellena cada tartaleta con la crema a la cerveza y decora con las almendras en láminas.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que las tartaletas estén doradas.

8. Déjalas enfriar antes de espolvorearlas con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

La combinación de las almendras con la crema a la cerveza aporta un sabor único que juega entre lo dulce y lo amargo, típico de las cervezas claras. Estas tartaletas pueden convertirse en un perfecto postre de final de comida o en un sofisticado acompañamiento para el té de la tarde. La cerveza, utilizada de forma inusual en repostería, aporta una nota original y puede sorprender gratamente a tus invitados!