Tartaletas de cacao con almendras y crema de chocolate

Las tartaletas de cacao con almendras y crema de chocolate son un delicioso postre que combina la dulzura de la crema de chocolate con la crujiente textura de las almendras. Aquí tienes la receta:

Ingredientes para la base de las tartaletas:

• 200 g de harina 00
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 100 g de mantequilla fría en cubitos
• 70 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1/2 naranja (opcional)

Ingredientes para la crema de chocolate:

• 150 g de chocolate negro de buena calidad
• 200 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• Almendras laminadas tostadas para decorar

Preparación

1. Para la base, tamizar la harina con el cacao en polvo y una pizca de sal en un bol. Añade la mantequilla fría y trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar glas y el huevo, además de la ralladura de naranja si deseas un toque cítrico. Mezcla hasta que se forme una bola homogénea.
3. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 3-4 mm, y corta discos que se ajusten a los moldes de tartaleta previamente untados con mantequilla.
6. Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de horno y rellena con legumbres secas. Hornea durante unos 10-12 minutos para que las bases se endurezcan.
7. Retira las legumbres y el papel de horno y hornea otros 5-6 minutos o hasta que los bordes estén crujientes. Deja enfriar.

Para la crema de chocolate: 8. Funde al baño María el chocolate negro troceado. 9. En un bol, monta la nata con el azúcar glas y la yema de huevo hasta que quede espumosa. 10. Incorpora el chocolate fundido a la nata montada mezclando suavemente con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla. 11. Rellena las bases de masa quebrada con la crema de chocolate y nivela la superficie. 12. Decora las tartaletas con las almendras laminadas tostadas antes de servir.

Curiosidades

La crostata es un clásico de la pastelería italiana, que puede personalizarse de múltiples formas. Añadir cacao a la masa y combinarlo con la crema de chocolate hace que este dulce sea perfecto para los amantes del chocolate, mientras que las almendras aportan un contraste agradable de texturas. Además, el toque de naranja combina espléndidamente con el chocolate, aportando un aroma fresco y ligeramente cítrico. Recuerda servir estas tartaletas a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de su cremosidad.