Tartaletas de uva

Las tartaletas de uva son un delicioso postre otoñal que combina la dulzura de la uva con la friabilidad de la masa quebrada. Aquí tienes la receta para preparar unas tartaletas de uva. Si tienes alguna preferencia o restricción alimentaria, házmelo saber para adaptar la receta.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal
• La ralladura de 1 limón
• 1 kg de uva (blanca o negra, según preferencia)
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 2 cucharadas de almendras laminadas (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol grande, une la harina y la mantequilla fría, trabajándolos con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar glas, una pizca de sal, la ralladura de limón y el huevo. Amasa rápidamente hasta obtener una bola compacta, luego envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, lava y seca la uva, quitando las semillas si lo prefieres.
4. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
5. Estira la masa quebrada sobre una superficie enharinada y forra con ella unos moldes para tartaletas, previamente untados con mantequilla y enharinados.
6. Pincha el fondo de las tartaletas con los dientes de un tenedor y distribuye uniformemente la uva en cada molde.
7. Espolvorea cada tartaleta con azúcar granulada y, si lo deseas, con las almendras laminadas.
8. Hornea las tartaletas de uva durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
9. Una vez horneadas, déjalas enfriar antes de retirarlas delicadamente de los moldes.

Curiosidades

La uva es una fruta muy versátil en la cocina, no solo para la producción de vino, sino también para la repostería. En particular, las variedades de uva más dulces y menos acuosas son las mejores para usar en estas preparaciones. En el caso de las tartaletas, la uva aporta una textura jugosa y un sabor dulce que contrasta agradablemente con la friabilidad de la masa quebrada.