Tartare de salmón

La tartare de salmón es un plato elegante y sabroso, perfecto para un entrante o un segundo plato ligero. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 gramos de salmón fresco de calidad sashimi (o salmón ahumado para una variante)
• 1 aguacate maduro
• 1 limón (tanto el zumo como un poco de ralladura)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino picado
• Semillas de sésamo (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• Alcaparras picadas (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando el salmón en cubitos pequeños. Asegúrate de que el pescado esté muy fresco y de buena calidad, o utiliza salmón ahumado si prefieres no consumir pescado crudo.
2. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa, cortándola en cubitos del mismo tamaño que el salmón.
3. En un bol, mezcla con delicadeza el salmón con el aguacate, añadiendo el zumo del limón, la ralladura, el aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el cebollino picado. Si te gusta, puedes añadir también un poco de mostaza para dar un toque picante y alcaparras picadas para un sabor más intenso.
4. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
5. Monta la tartare utilizando un aro para darle una forma redonda y compacta.
6. Para un toque crujiente y un sabor ligeramente tostado, puedes espolvorear por encima unas semillas de sésamo antes de servir.

Para acompañar esta tartare, puedes combinarla con un pan crujiente, como unas bruschettas o unos crostinis.

Curiosidades

La tartare de salmón se suele acompañar con crema o salsa de eneldo, una planta aromática que combina perfectamente con el pescado. En Italia es común aliñar el pescado con cítricos como el limón o la naranja para realzar su sabor.

¡Espero que te deleites con esta receta sencilla y refinada!