Tarte tatin de melocotones

La Tarte Tatin es típicamente un postre francés que se prepara con manzanas, pero una variante utilizando melocotones puede ser deliciosa y añadir un toque de frescura. Aquí tienes una receta para una Tarte Tatin de melocotones con un toque de italianidad, quizá con la adición de amaretti desmenuzados para un toque crujiente y aromático.

Ingredientes

• 5-6 melocotones maduros pero firmes
• 100 g de azúcar granulado
• 50 g de mantequilla
• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre
• 1 puñado de amaretti desmenuzados
• Azúcar glas (para espolvorear)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla
• Zumo de 1 limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Lava los melocotones, córtalos por la mitad y retira el hueso, luego corta cada mitad en 4 gajos. Pon los gajos en un bol con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
3. En una sartén que pueda ir al horno o en un molde para tarte Tatin, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el azúcar y la vainilla. Remueve hasta que el azúcar empiece a caramelizarse adquiriendo un color dorado.
4. Coloca los gajos de melocotón en la sartén con el corte hacia arriba, llenándola completamente. Deja cocer unos minutos hasta que los melocotones empiecen a soltar su jugo y a caramelizarse.
5. Espolvorea los amaretti desmenuzados por encima de los melocotones para añadir crocancia y aroma.
6. Estira la masa brisée o masa de hojaldre y recórtala según el tamaño de tu sartén. Coloca delicadamente la masa sobre los melocotones, doblando ligeramente los bordes hacia dentro.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
8. Saca la tarte Tatin del horno y déjala reposar unos minutos. Luego, coloca un plato grande sobre la sartén y voltéalo rápidamente para desmoldar la tarte. Ten cuidado de no quemarte con el caramelo caliente.
9. Deja que se temple ligeramente y luego espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La Tarte Tatin debe su nombre a las hermanas Tatin, que regentaban un hotel en la región de Sologne en Francia. La leyenda cuenta que la receta nació de un error, cuando una de las hermanas intentó salvar una tarta de manzana quemada volteándola y sirviéndola como si hubiera estado planeada así desde el principio.