Tatin de hinojos

Aquí está la receta de una Tatin de hinojos con un toque italiano. La Tatin, más comúnmente conocida con las manzanas, es un pastel volteado francés, pero la idea de utilizar los hinojos es una excelente manera de crear un plato sustancioso y sabroso.

Ingredientes

• 3 hinojos de tamaño medio
• 1 disco de masa brisée (aproximadamente 230 g)
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de tomillo o hinojo silvestre
• 30 g de parmesano rallado (opcional para un toque italiano)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Limpia los hinojos quitando la parte dura de la base y las hojas exteriores más duras. Luego córtalos en cuartos.
3. En una sartén que pueda ir al horno, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el azúcar, deja caramelizar ligeramente.
4. Añade los cuartos de hinojo en la sartén con el corte hacia abajo. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que los hinojos estén dorados. Durante la cocción, añade sal, pimienta y las hierbas aromáticas para sazonar.
5. Una vez que los hinojos estén dorados, apaga el fuego y déjalos enfriar ligeramente.
6. Si lo utilizas, espolvorea el parmesano rallado sobre los hinojos.
7. Estira la masa brisée y colócala sobre los hinojos, doblando los bordes hacia el interior de la sartén.
8. Hornea durante unos 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y cocida.
9. Saca del horno y deja reposar unos minutos, luego voltea la Tatin sobre un plato de servir.
10. Sirve la Tatin de hinojos caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Esta variante salada de la clásica Tatin es muy versátil y te permite jugar con las hierbas aromáticas para combinarlas mejor con el sabor único de los hinojos. Además, la adición del parmesano ofrece un toque italiano que casa bien con la dulzura del hinojo caramelizado.