Tartufo Helado

El helado tartufo es un postre clásico de la tradición italiana, en particular de la cocina umbra y de las regiones circundantes. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 500 ml de helado de vainilla
• 500 ml de helado de chocolate
• 200 g de chocolate negro
• Cacao amargo en polvo, c.s.

Preparación

1. Comience tomando un poco de helado de chocolate y formando bolas un poco más pequeñas que una pelota de tenis, usando las manos o un scoop para helado si está disponible. Proceda rápidamente para evitar que el helado se derrita.
2. Haga lo mismo con el helado de vainilla, pero formando bolas ligeramente más grandes.
3. Vacíe la bola de helado de vainilla para insertar en su interior la bola de helado de chocolate. Cubra el agujero con un poco de helado de vainilla de modo que el helado de chocolate quede completamente oculto.
4. Coloque las bolas rellenas en el congelador durante al menos una hora para que se endurezcan bien.
5. Mientras tanto, derrita el chocolate negro a baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo.
6. Una vez que las bolas de helado se hayan endurecido, extraiga una bola a la vez del congelador y, usando dos cucharas o las manos, sumérjala rápidamente en el chocolate negro fundido.
7. Coloque los tartufos sobre papel horno y devuélvalos al congelador durante al menos otros 30 minutos.
8. Antes de servir, pase los tartufos por cacao amargo en polvo para darles el aspecto clásico de un tartufo.

Curiosidades

El nombre “tartufo” para este postre deriva de su parecido con el tartufo, el preciado hongo encontrado en el sotobosque: el helado, especialmente cuando está cubierto de cacao, puede recordar a un verdadero tartufo. Este dulce ofrece un delicioso contraste de temperaturas y texturas entre el interior frío y la cobertura crujiente de chocolate.