Tatin de tomates y feta

La Tatin de tomates y feta es una deliciosa variante de la clásica tarte Tatin francesa, que normalmente se prepara con manzanas. Esta versión, en cambio, es un plato salado que se presta bien tanto como entrante como plato principal en una cena de verano. Aquí tienes la receta, con un toque italiano en la preparación.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o masa de hojaldre si prefieres una versión más crujiente)
• 500 g de tomates cherry o datterini, maduros pero firmes
• 200 g de feta
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Orégano seco c.s.
• Albahaca fresca c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Mantequilla para engrasar la sartén

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Engrasa una sartén para tatin o un molde redondo con un poco de mantequilla.
3. Espolvorea el azúcar uniformemente en el fondo de la sartén y añade el vinagre balsámico.
4. Corta los tomates por la mitad y colócalos con el corte hacia abajo en la sartén, rellenando bien los espacios y creando una espiral desde el exterior hacia el interior.
5. Desmenuza la feta y distribúyela entre los tomates. Añade un pellizco de sal, pimienta, orégano y un chorrito de aceite.
6. Extiende la masa brisée sobre los tomates, introduciendo los bordes dentro de la sartén.
7. Hornea la Tatin durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
8. Deja reposar la tarta unos minutos, luego dale la vuelta sobre un plato de servir, teniendo cuidado de no quemarte.
9. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Curiosidades

La clásica Tarte Tatin debe su nombre a las hermanas Tatin, que la preparaban en su hotel en la región del Loira en Francia a finales del siglo XIX. Es un plato que nace de un error, cuando una de las hermanas puso las manzanas en la sartén con el azúcar y la mantequilla olvidándose de añadir la masa antes de meterlo todo en el horno. Al darse cuenta del error, cubrió las manzanas con la masa y continuó la cocción; luego volteó el postre poco antes de servirlo, descubriendo una nueva delicia.

Para un toque aún más italiano, podrías añadir un poco de pesto encima de la tarta antes de servirla, aportando un sabor más mediterráneo al plato. ¡Buen provecho!