Temaki

Los Temaki son conos de alga nori rellenos con arroz para sushi y varios otros ingredientes. Es un plato típico de la cocina japonesa y es una de las formas más divertidas de disfrutar el sushi porque se puede personalizar según los propios gustos. Aquí tienes una versión clásica de Temaki, con un pequeño toque italiano que podrías apreciar.

Ingredientes

• 150 g de arroz para sushi
• 180 ml de agua
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 hojas de alga nori
• Salmón fresco (o jamón crudo como alternativa italiana)
• Aguacate
• Pepino
• Mayonesa (opcional)
• Salsa de soja y wasabi para condimentar

Preparación

1. Comienza lavando el arroz bajo el agua corriente hasta que el agua se vuelva clara. Esto elimina el almidón en exceso.
2. Coloca el arroz lavado y el agua en una olla con tapa y lleva a ebullición. Después, baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el agua haya sido absorbida. Luego apaga el fuego y deja reposar el arroz otros 15 minutos.
3. En un bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, luego añade todo al arroz cocido y mezcla suavemente para condimentar.
4. Corta el salmón (o el jamón crudo), el aguacate y el pepino en tiras finas.
5. Corta las hojas de alga nori por la mitad.
6. Coloca la hoja de nori en la mano izquierda con el lado brillante hacia abajo y extiende un poco de arroz sobre un cuarto de la superficie en la parte inferior izquierda.
7. Dispón sobre el arroz las tiras de salmón (o jamón crudo), aguacate y pepino. Si quieres, añade un poco de mayonesa para un toque cremoso.
8. Enrolla el alga empezando desde la esquina izquierda hacia arriba formando un cono. El arroz debería ayudar a cerrar el temaki.
9. Sirve inmediatamente con salsa de soja y wasabi aparte para mojar.

Los Temaki son excelentes cuando están frescos, por lo que es mejor prepararlos poco antes de comerlos. Además, siempre puedes explorar otras variaciones, utilizando ingredientes como el atún, el pollo teriyaki, verduras en escabeche, o lo que más te guste y que respete tu dieta o tus gustos.

Curiosidades

“Temaki” significa literalmente “mano giratoria” en japonés, precisamente porque el proceso de enrollado recuerda el movimiento de rotación hecho con la mano.