Tegole dulces

Las tegole son galletas finas y crujientes, típicas del Valle de Aosta. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 100 g de azúcar glas
• 100 g de harina de almendras
• 100 g de mantequilla derretida
• 30 g de harina 00
• 30 g de leche entera
• 1 clara de huevo
• Almendras en láminas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla el azúcar glas y la harina de almendras.
3. Añade la mantequilla derretida y sigue mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora la leche y la clara de huevo, luego tamiza la harina 00 e incorpórala delicadamente a la mezcla.
5. Forra una bandeja con papel de horno. Con ayuda de una cuchara, coloca pequeños montoncitos de masa bien separados entre sí, ya que se extenderán durante la cocción.
6. Aplasta ligeramente cada montoncito y decóralos con las láminas de almendra.
7. Hornea en el horno caliente durante 7-10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
8. Nada más sacarlas del horno, para darles la forma curva típica, puedes colocar cada tegola sobre un rodillo de cocina o una botella y dejar que se enfríe.

Curiosidades

El origen del nombre “tegole” se debe a su forma ligeramente curvada que recuerda a las tejas de terracota utilizadas para cubrir los tejados. En el Valle de Aosta, para conseguirla, se utiliza un hierro especial similar al de las obleas.

Estas galletas son deliciosas solas, acompañadas de té o café, o como decoración de helados y cremas. ¡Buen provecho!