Tenerina de Chocolate Blanco

Puedo sugerir una versión de la Torta Tenerina, esta vez usando el chocolate blanco. Recuerda que esta es una variante de la clásica Tenerina que de costumbre se hace con el chocolate negro. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de chocolate blanco de buena calidad
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 3 huevos (yemas y claras separadas)
• 50 g de harina 00
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decoración

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Derrite el chocolate blanco al baño María o en el microondas con la mantequilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y déjala enfriar.
3. Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y ligera.
4. Añade lentamente la harina tamizada a la mezcla de yemas, mezclando delicadamente para no desinflar la mezcla.
5. Incorpora el chocolate blanco derretido a la mezcla y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
6. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
7. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de chocolate blanco, teniendo cuidado de no desinflarlas.
8. Vierte la mezcla en un molde para tarta enmantecado y enharinado (o forrado con papel de horno) y hornea durante unos 25-30 minutos. La torta Tenerina debe permanecer suave en el centro, así que no excedas el tiempo de cocción.
9. Deja enfriar la torta antes de extraerla del molde.
10. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La Torta Tenerina, típica de la ciudad de Ferrara, es conocida por su corazón suave y húmedo. Aunque el chocolate blanco cambia el resultado final, intentando mantener esa típica consistencia interna puedes ofrecer una experiencia completamente nueva a tus invitados.

Esta torta puede servirse con una salsa de frutos del bosque o una cucharada de helado de vainilla para realzar el sabor y proporcionar un contraste agradable con el dulce chocolate blanco.