Terrina golosa de pimientos

La terrina de pimientos es un plato versátil y colorido, excelente para servir como entrante o guarnición. Aquí tienes la receta para preparar una terrina golosa de pimientos.

Ingredientes

• 3 pimientos de colores diferentes (rojo, amarillo, verde)
• 200 g de queso fresco para untar (tipo philadelphia)
• 100 g de queso de cabra
• 2 cucharadas de leche
• 2 dientes de ajo
• Algunas hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza lavando los pimientos, luego córtalos por la mitad, eliminando las semillas y las partes blancas internas. Colócalos en una bandeja con la piel hacia arriba y cuécelos en el horno precalentado a 200 °C hasta que la piel se haya tostado y haya formado burbujas.
2. Una vez listos, saca los pimientos del horno y cúbrelos inmediatamente con un paño húmedo o con film transparente, dejándolos reposar así unos minutos: el vapor que se formará facilitará pelarlos.
3. Pelar los pimientos debería ser ahora más fácil. Una vez eliminada la piel, córtalos en tiras anchas y resérvalos.
4. Toma un molde para plumcake (o uno similar que prefieras) y forrarlo con film transparente; esto ayudará a desmoldar la terrina con más facilidad una vez lista.
5. Prepara la mezcla de queso combinando el queso de cabra, el queso para untar y un par de cucharadas de leche. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Añade el ajo picado finamente y la albahaca troceada, mezclando bien.
7. Comienza a montar la terrina alternando una capa de pimientos y otra de crema de queso hasta llenar el molde.
8. Cierra la terrina con film transparente y guárdala en la nevera durante al menos 3-4 horas, mejor toda la noche.
9. Para servir, voltea el molde sobre un plato de presentación y retira el film.
10. Decora al gusto con hojas de albahaca u otras hierbas y sirve.

Esta terrina también está excelente si se prepara el día anterior y se deja reposar en la nevera, para que todos los sabores se integren bien. Puede servirse con unas tostadas de pan o verduras frescas para un entrante ligero y sabroso.